PESTO ELLER PLAGE MED SKVALLERKÅL

Det er så fantastisk at skvallerkål er så mye mer enn ugress i hagen.

Skvallerkål pesto er nydelig sammen med sommerens salater, som dip til rå grønnsaker, kan du bruke til all slags kjøtt og fisk, som tilbehør til grillmaten, ulike grønnsaks retter, som pålegg, eller til pasta.

SKVALLERKÅL PESTO

Å lage pesto er en enkel og rask måte å brukt litt ville vekster.

Skvallerkål er en meget fin plante å bruke i pesto, smakfull og full av vitamin C.

Plukk unge og fine blader og stilker av skvallerkål, de små og myke bladene er best.

Hakk opp bladene, og legg dem i en stor morter, eller du kan også bruke stavmikser/kjøkkenmaskin om du heller foretrekker det.

Her kommer det en oppskrift som ikke er vegan, men de etter den er vegan

OPPSKRIFT 1

1 liter skvallerkål

2 dl olivenolje

20 g valnøtter, pistasjnøtter, cashewnøtter, pinjekjerner eller mandler

1 hvitløksfedd

3 dl parmesan

pepper og himalaya salt

Bland i nøtter, hvitløkfedd, en god olivenolje og parmesan, noen mener at du heller bør røre inn revet parmesan for hånd in til slutt.

Selv har jeg nok bare blandet alt.

Fra et italiensk synspunkt finnes det ingen annen måte å lage pesto enn i morter, og jeg liker godt å bruke morter til pesto, men jeg bruker også stavmikser når ting skal gå raskt.

Smak til med salt og pepper.

Skvallerkål pesto er nydelig sammen med sommerens salater, som dip til rå grønnsaker, kan du bruke til all slags kjøtt og fisk, som tilbehør til grillmaten, ulike grønnsaks retter, som pålegg, eller til pasta.

OPPSKRIFT 2

100 g skvallerkål

100 g pistasj nøtter

1 fedd hvitløk

100 ml olivenolje

saft av en sitron

1/4 ts himalaya salt

OPPSKRIFT 3

100 g skvallerkål

1 fedd hvitløk

1/2 ts himalaya salt

150 ml oliven olje

20 g bløtlagte gresskar kjerner

1 ss goji bær

1 ts hampfrø

OPPSKRIFT 4

1 kopp skvallerkål

1 kopp basilikum

3 ss pinjekjerner/valnøtter/ solsikkefrø (bløtlagt)

2-3 hvitløkfedd

3-4 ss næringsgjær

1/4 ts havsalt

2-3 ss olivenolje

3-6 ss vann, evnt litt mer

Oppskriftene over er bare en mal, så kan du finne din egen perfekte pesto.

Jeg må innrømme at jeg sjelden bruker oppskrift når jeg lager pesto, enten det er på friske urter, ville vekster eller en blanding.